Dans l’univers de la cuisine, vous trouverez de nombreuses variétés de légumes aux propriétés enchanteresses et qui donnent un goût authentique à vos plats. Au nombre de ces légumes, se trouve le céleri-rave. Comment l’intégrer dans vos recettes pour être la source du bonheur de vos invités ? Faites confiance au guide pour aller à la découverte du céleri-rave.

Ce qu’il faut savoir du céleri-rave

Le céleri-rave de la famille des Apiacées est une plante herbacée bisannuelle cultivée en tant que plante potagère. Sa tige tubérisée est très consommée comme légume. Cette plante est généralement haute de 50 à 80 cm avec des tiges creuses et amères. La base de la tige est tubérisée et forme une sorte de pomme avec les racines d’un côté et les feuilles de l’autre. En plein développement, il peut atteindre un diamètre d’environ 10 cm avec un poids moyennant 800 g à 1 kg. Les boules de céleri-rave trouvent parfaitement leur place dans la cuisine et peuvent être consommées crues ou cuites. À cause de sa saveur délicate, le céleri-rave est un légume particulièrement apprécié en hiver. Ses feuilles sont prisées pour leurs qualités aromatiques. La boule en elle-même renferme plusieurs minéraux et vitamines, particulièrement la vitamine K. En plus, de nombreux chercheurs ont démontré que des extraits de céleri-rave contiennent des composés poly-acétylènes qui détruisent in vitro certaines cellules cancéreuses.

Cuisiner le céleri-rave

Il existe plusieurs manières de cuisiner le céleri-rave. En effet, les boules de ce légume sont parfaites en gratin, en purée, sautées, en ragoût… Aujourd’hui, nous vous proposons une recette de céleri-rave aux noisettes et copeaux de bacon grillé.

Voici les ingrédients et les quantités à prévoir pour une recette céleri-rave aux noisettes, pour 4 personnes.

Ingrédients

1 céleri rave
50 cl de lait
15 cl de crème liquide (15°)
2 bouillons cubes
2 oignons
2 beurres
noisettes

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 1 heure

Réalisation

Faites dorer 2 oignons émincés de façon grossière dans une petite marmite, dans 2 cuillères à café de beurre.
Epluchez ensuite le céleri-rave et coupez-le en petits morceaux.
Mettez-les dans une casserole et couvrez-les avec 50 cl de lait que vous complétez avec environ 1,5 litre d’eau.
Ajoutez maintenant vos 2 bouillons cubes. Faites attention à ne pas saler.
Laissez cuire pendant 1 heure à couvert.
Mixez ensuite le potage pour qu’il soit très fin.
Ajoutez de la crème liquide et mélangez bien. Poivrez ensuite et, au besoin, ajoutez du sel.
Faites griller 2 à 3 minutes les tranches de bacon sous le grille du four et découpez-les en copeaux.
Hachez les noisettes.
Servez votre velouté dans un bol et parsemez-le avec les noisettes hachées et les copeaux de bacon grillés

C’est terminé ! Dégustez à chaud pour plus de plaisir !